失水山梨醇單油酸酯，S-80，化學名稱為失水山梨醇單油酸酯。為非離子型表面滌性劑，無毒、無味；熔點10-20℃；HLB值為4.3左右；不溶于水、能溶于熱油類及一般有機溶劑。能與柴油、機油、蠟、瀝青等很好的熔合。可作乳化劑、增稠劑、分散劑等。

　　失水山梨醇單油酸酯采用了高選擇性的催化劑和獨特的后處理工藝，其分子結構合理、流動性好、活性成分含量高。廣泛應用于化工、紡織、機械、石油、采礦等行業(yè)作乳化劑、分散劑、防銹劑等。本品作為油包水型乳化劑在乳化炸藥生產(chǎn)中，獲得了普通的應用。